Δίχως αμφιβολία, ένας από τους άρχοντες των λευκών ποικιλιών. Ποικιλία πολύ ζωηρή, εύκολα προσαρμόσιμη σε κάθε περιοχή με σταφύλια μικρού μεγέθους με ρόγα μικρή και στρογγυλή με φλοιό κιτρινοπράσινο. Ωριμάζει πρώιμα και έχει ευαισθησία στο ωίδιο.  Το chardonnay αποτελεί  ένα σημαντικό συστατικό των αφρωδών οίνων σε όλο τον κόσμο και είναι από τα λίγα λευκά κρασιά που επιδέχονται παλαίωση.

Ποικιλία ζωηρή, παραγωγική, ευαίσθητη στις ασθένειες. Σταφύλια μετρίου μεγέθους με ρόγα κυλινδροκωνική φλοιό ερυθρωπό. Τρύγος μέσα Σεπτεμβρίου. Είναι μια από τις λίγες ποικιλίες που οινοποιούνται και παράλληλα καταναλώνονται ως επιτραπέζιες γιατί έχει νόστιμο σταφύλι, έτοιμο να σαγηνεύσει με το άρωμα του, αλλά και να συμμετάσχει σε ερυθρά ροζέ και γλυκά κρασιά. Οι οίνοι που παράγονται από Μοσχάτο Αμβούργου αποτελούν κατηγορία από μόνοι τους κυρίως για τον αρωματικό τους χαρακτήρα και μπορούν ν’ ανοίξουν τις κλειστές πόρτες των ερυθρών κρασιών σε νέους καταναλωτές.

Η ποικιλία Αγιωργίτικο είναι μια από τις ποιό εκλεκτές και πλούσιες σε χρώμα Ελληνικές ερυθρές ποικιλίες σταφυλιών. Η προέλευση της είναι από τη Νεμέα γνωστή και σαν μαύρο ή μαυρούδι Νεμέας. Είναι φυτό ζωηρό και εξαιρετικά παραγωγικό, με σταφύλια μετρίου μεγέθους  πυκνόρογο με ρώγες σφαιρικές μετρίου μεγέθους, σάρκα μαλακή, φλοιό παχύ με χρώμα κυανόμαυρο. Τα ποιο κατάλληλα σχήματα μόρφωσης είναι το κυπελλοειδές και το αμφίπλευρο γραμμικό. Παρουσιάζει ευαισθησία στον περονόσπορο, στο ωίδιο, στο μολυσματικό εκφυλισμό, στη ξηρασία και στους παγετούς.

Το cabernet sauvignon είναι ο βασιλιάς των ερυθρών ποικιλιών που δίδει ερυθρά κρασιά γνωστά για τον ατίθασο χαρακτήρα τους, αλλά και για τη μοναδική δυνατότητα παλαίωσης που διαθέτουν. Ποικιλία σχετικά όψιμη με σταφύλια μικρού μεγέθους ρόγα σφαιρική  με παχύ και ανθεκτικό φλοιό που την προστατεύει από τις συνηθέστερες ασθένειες, με χρώμα ερυθρό και με υψηλά επίπεδα χρωστικών και τανινών. Ωριμάζει στα τέλη  του Σεπτεμβρίου.

• • Βίκυ Τρωιάνου

 

Η Βίκυ Τρωιάνου είναι απόφοιτος Χημείας του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων και κάτοχος μεταπτυχιακού διπλώματος Οινολογίας του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών. Έχει εργαστεί για πολλά χρόνια στον τομέα των οινολογικών αναλύσεων αποκτώντας σημαντική εμπειρία. Παράλληλα συμμετέχει ενεργά στην συμβουλευτική των οινοποιείων.

• Γιώργος Κοτσερίδης

Ο Γιώργος Κοτσερίδης είναι επίκουρος καθηγητής Οινολογίας στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών. Είναι σύμβουλος Οινολόγος – ερευνητής στο Cool Climate Oenology and Viticulture institute στο Οντάριο του Καναδά. Έχει δουλέψει σαν Οινολόγος σε σπουδαίες οινοποιητικές μονάδες , μεταξύ άλλων στα chateau Calon Segur και chateau Petrus στο Bordeaux. Δουλεύει ως σύμβουλος για επιλεγμένα ελληνικά οινοποιεία καθώς και για το Henry of Pelham στο Οντάριο.

• Νίκος Ορφανός (βοηθός)

Ο Νίκος Ορφανός είναι φοιτητής του τμήματος Οινολογίας – Tεχνολογίας Ποτών στο ΤΕΙ Δράμας. Είναι υπεύθυνος για την τήρηση των οδηγιών του Οινολόγου όσον αφορά την διαδικασία της Οινοποίησης και των διαδικασιών που ακολουθούν μέχρι την εμφιάλωση. Είναι υπεύθυνος για την πιστοποίηση ISO 22000.